Более подробно о французской классификации вин.

Запрет вина- закон, считающийся с тем, кем пьется, и когда, и много, ли, и с кем. Когда соблюдены все эти оговорки, пить- признак мудрости, а не порок совсем. Глупец, кто для вина лишь клевету припас. Омар Хаям

 

Вино — алкогольный напиток, получаемый полно или частичным спиртовым брожением виноградного или плодово- ягодного сока.

По качеству и срокам выдержки подразделяются на молодые, без выдержки, выдержанные, марочные и коллекционные. По цвету — белые, розовые и красные.

По мнению врачей, красные вина обладают целебными свойствами благодаря содержащихся в них антиоксидантов. В натуральных винах содержаться микроэлементы, витамины, различные ферменты. Даже древние врачи считали вино целительным напитком.

 

   Категория вина служит чем-то вроде знака качества. Во французской классификации четыре категории вин: AOC, VDQS, столовые вина и местные вина.  В общеевропейской классификации две категории — качественные вина, произведённые в определённом регионе — VDPRD (AOC и VDQS) и столовые вина (объединяют столовые и местные вина согласно французской классификации).

 

Более подробно о французской классификации

 

1. Столовые вина (фран. Vin de table). Около 38% всего объема производства французских вин. Вина, точное место производства которых на этикетке не обозначается. Также на таких винах не указан год урожая.

 

2. Вина земель, или местные вина (фран. Vin de pays). Около 15% объема. Их производство привязано к винодельческим регионам. Их называют ещё местными винами. Эти вина должны отвечать строгим стандартам качества. Некоторые местные вина по своим вкусовым характеристикам не уступают винам AOC.

 

3. Марочные вина высшего качества. Имеют маркировку VDQS — Vins Delimités de Qualité Supérieur. Около 2% всего объема производства во Франции. Вина, жёстко привязанные к относительно небольшим регионам. Эти вина должны отвечать жестким требованиям. Они обязательно проходят дегустацию и получают оценку экспертной комиссии. Это, как правило, вина, которые выдвигаются на продвижение в категорию AOC.

 

4. Вина контролируемых наименований по происхождению (фран. Appellation d’origine controlée). Имеют маркировку AOC. Около 35% объема. Это высшая категория французских вин. Самая дорогая, но и самая элитная. Правила производства этих вин закреплены в специальном правительственном документе. В нем определены максимальный сбор винограда с гектара, густота посадки, минимальное содержание алкоголя и т.п. Вина подвергаются контролю со стороны Национального Института Контролируемых Наименований по Месту Происхождения.

 

Каждое вино производится только в одном строгом месте, из винограда, выращенного только на одном винограднике. Иногда случается, что виноград только одной, строго определённой части виноградника идёт на производство этого вина.  Если в названии вина есть слово Крю, то это говорит о том, что виноград для вина выращен на участке земли, исторически лучшем, чем окружающие участки. Для технологической ориентации во всем многообразии вин необходима единая система в распределении различных вин по группам в соответствии с их составом, типичными свойствами и особенностями технологии – классификация вин. В каждой стране, производящей вина, используется собственная классификация, которая незначительно отличается от французской

красные вина, Категория вина, вино, местные вина,Вина земель, Марочные вина,  классификация вин,классификация виноградных вин, классификация французских вин, классификация вин франции, классификация вин по категориям, классификация и ассортимент вин, вино виноделие,вино качество, вино виноград, сухой вино, категории вин, виноградный вино, домашний вино

Вы можете оставить комментарий, или ссылку на Ваш сайт.

Оставить комментарий

Лимит времени истёк. Пожалуйста, перезагрузите CAPTCHA.